膚淺不膚淺 Claire_P

在吃完鹿藝緣會館訂房網站上顯示不提供的驚喜早餐三明治之後，

人都到了鹿港，一定要再次體驗鹿港第一市場的必吃美食。

去買老龍師與阿振肉包的途中，在鹿港伴手禮龍山手工麻糬的前方，

遇到熱心的在地大哥指點我們鹿港人的早餐之後，

火速的殺到漢彬水晶餃，因為晚來就吃不到。

文章導覽：
◈漢彬水晶餃
◈王記芋丸
◈吃後感想

漢彬水晶餃

漢彬水晶餃在彰化鹿港屹立不搖140年，
至今仍是當天現做現賣，不賣隔夜的堅持，新鮮度狠狠把持。


▲創立於清光緒十年，西元1884年的漢彬水晶餃，陪伴鹿港人已140個年頭，
看著害羞的下一代小掌櫃，孝順地協助爸爸拿碗、舀丸子、包湯，
所有動作不假思索，一氣呵成，讓人讚不絕口。



多年前Claire_P和當時還是男友的老公一起去彰化鹿港時，
看到好多鹿港當地居民拿著保溫便當盒，圍繞著漢彬水晶餃，
立即啟動美食雷達，不用思考就決定吃這個。





由於疫情與人手不足，現在漢彬水晶餃只提供外帶服務，沒有內用。
各種形狀的丸子聚集一起，還真的很不容易區分。
那我們就看看這些丸子的特色與口感吧。


▲鹿港 漢彬水晶餃，水丸
水丸顏色比較白，還有脆脆的口感，原來裡頭加了好吃的荸薺，
利用荸薺的植物纖維，降低肉品的油膩感，吃起來更爽口。


▲鹿港 漢彬水晶餃，蒸丸
蒸丸顏色比較水丸深，肉感十足，嚐到滿滿的肉香與胡椒香。


▲鹿港 漢彬水晶餃的水晶餃
近來大家比較注重飲食健康，老闆將原先肥瘦比為3比7，調整成9比1。
水嫩Q彈的外皮包裹著9成的瘦肉，完全吃不出肥肉的感覺，
而加入肥肉是為了讓肉餡更潤滑而不乾柴。


▲鹿港 漢彬水晶餃，扁食燕
講究的外皮，是瘦肉經過槌過、桿過的歷練，才能達成肉包肉的效果。
肉包肉的扁食燕，做工超費時的外皮，由師傅親手桿制，
先是親手槌到一定的薄度後，再手桿成皮，還要桿到能透出內餡色澤的薄度。
由於作工繁瑣精細，只提供現場購買。


▲漢彬水晶餃的貼心老闆，還附上說明讓饕客們可以一一分辨。


▲記得第一次吃到的價格是每碗35元，裡頭有8顆。
多年後物價上漲，即使是百年老店的也還是無法凍漲。
老闆忙不過來時，攤子側邊的鐵盤有零錢，就是自行找零的概念。



那麼鹿港的漢彬水晶餃在哪裡呢？
就位在蚯蚓龍山麵線糊的附近，斜對面就是鹿港第一市場。


檢視較大的地圖

鹿港 漢彬水晶餃 （臉書FB官網連結）
地址：彰化縣鹿港鎮民族路189號
營業時間：上午7點至下午2點(（售完休息，週二公休)
電話：0933-198-326
服務選項: 無外送服務，可宅配


▲鹿港 漢彬水晶餃不只現場購買，也有提供冷凍宅配寄送服務。


▲鹿港 漢彬水晶餃的價目表。

王記芋丸

鹿港芋丸有好多家，其實Claire_P每一家都嚐過，你在想我是大食女對吧？
吃到美食的時候，當然希望自己大胃王！能多吃一點心情也會變得很美麗。
其實我們是去鹿港超多趟，才全部都吃過的，現場吃才好吃~


▲剛出爐的鹿港 王記芋丸，香噴噴的很誘人。

超多媒體推薦的素珠芋丸的排隊人潮完全嚇到我們，
以前去店家時，沒有這麼誇張，大家應該是因為疫情悶壞，
覺得鹿港的芋丸都蠻好吃的，就選定了王記芋丸囉。


▲鹿港 王記芋丸，有原味、素食、干貝口味。

芋丸Claire_P覺得是芋頭控不能錯過的鹿港美食。

嚴選大甲檳榔心芋頭削成絲的芋籤，一開鍋香氣就直逼腦門。

包裹著調味剛好的內餡，一口接一口很難停下來。

原味內餡由上等後腿豬肉製成，加上自製蒜頭辣椒醬，微辣滋味挑起每一根味蕾。

素食的內餡有鹹香的滷素料與鮮筍，讓即使不吃素的朋友也會嚐一嚐。

干貝的內餡放了起碼有5個的泡發干貝，鮮香美味，讓你不覺得貴。

對大家很抱歉的是，干貝芋丸好吃到我們吃完後才發現沒拍到。😆


▲鹿港 王記芋丸，也有提供冷凍宅配寄送服務。

王記芋丸的價錢為
原味、素食的芋丸，30元／個。
干貝芋丸，50元／個。
原味的跟我們第一次吃的價錢是漲了5元。
而干貝口味，這回是首次嘗試，就極度有好感。


檢視較大的地圖

 鹿港 王記芋丸  （臉書FB官網連結）
營業時間：08:00~18:00（週二公休）
電話：04-7744882
地址：彰化縣鹿港鎮民生路50號

吃後感想

漢彬水晶餃的大骨湯從凌晨3點就開始熬煮，

不像日式拉麵的濃白高湯，也不像台式牛肉麵的紅燒湯頭，

清淡鮮甜的湯頭喝得出來老闆的用心與堅持。

Claire_P喜歡吃的是包有荸薺口感脆甜的水丸和要早起才能吃得到的扁食燕，

堅持不露臉的老公喜歡吃的是水嫩Q彈的水晶餃和有肉香胡椒香的蒸丸。


至於鹿港芋丸，我們一致都認為每家都好吃，都有發揮到食物的精髓。

比較特別的是鹹鮮的干貝口味，個人認為不需大排長龍，既花時間又耗體力。

鹿港和大甲的芋丸相比，覺得大甲的芋頭香氣更足，感覺大甲的芋籤量更多，

但身為資深饕客的我們，不論是鹿港或大甲的芋丸都覺得好吃。😁

~美食當前，大家的看法各異，歡迎留言討論喔~

 

美食佳餚嚐遍東西南北，
任他名人網紅口沫橫飛，
比不上你真正吃過一回。


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