膚淺不膚淺 Claire_P

花青素（Proanthocyanidins）是水溶性的植物色素，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

屬於生物類黃酮的一種，而類黃酮(flavonoids)最主要的生理功能是清除自由基和抗氧化力。

視網膜上的「視紫質」將光線轉為電子訊號，傳至大腦產生視覺影像，才能「看見」。
 

人體會不斷消耗視紫質，所以需要補充幫助視紫質合成物，而這厲害的角色就是花青素。

花青素的功效

🍇穩定血糖：改善血糖濃度。
有助於抑制血糖不正常上升、促進胰島素的敏感性，還有助於提高胰島素的分泌量。

🍇抗發炎：可抑制前列腺素合成，減緩發炎反應。當今發現最強效的自由基清除劑。就是說可預防癌症的發生。

根據國際研究報導花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命 E 的 50 倍、維他命 C 的 20 倍。

🍇抗氧化：幫助清除體內有毒化學物質、自由基，減少對眼睛水晶體及視網膜的傷害。當今發現最有效的抗氧化劑。

🍇保護心血管：可增強心血管的彈性，改善膽固醇的濃度(降低LDL)，改善血液循環。

🍇維持大腦健康：保護細胞膜不被自由基氧化，也可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

🍇增加夜視力：促進眼睛感光蛋白視紫質（rhodopsin）生長，可提高光線的敏感度，使影像更清晰，並且增進黑暗處視力。

那些食物富含花青素?

圖為在不同的PH值下，花青素呈現的顏色有很大的差異，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。

富含花青素的蔬菜水果
如紫色蔬果，像是茄子🍆、紫番薯、紫甘藍、藍莓、桑葚、葡萄🍇、黑醋栗、山桑子。

除了一般以為的紫色蔬果之外，
紅色蔬果也是花青素的良好來源，例如草莓🍓、紅心火龍果、櫻桃🍒。

目前已知花青素有700多種，其中以紫紅色的矢車菊色素、橘色的天竺葵色素及藍紫色的飛燕草色素等自然界常見中的花青素，能夠讓植物的花朵和果實呈現出鮮豔的顏色。

那些族群需要多補充?

花青素無法由人體自行合成，需要仰賴飲食補充，

如果是以下幾個族群就非常適合補充花青素喔！

1.長時間使用螢幕的上班族
2.閒暇時光愛追劇
3.想要養顏美容
4.飲食不均衡

目前並沒有研究指出花青素每日應該攝取多少，由於花青素富含在植物中，建議每日應攝取至少5份蔬菜水果，並選用各種不同顏色，才能攝取到足夠的營養。

【整理後心得】

  由於花青素是水溶性的營養物質，在臨床上建議可以每天補充，我很喜歡吃富含花青素的食物，尤其像是漿果類，既可以養顏美容又能為抗老化，不管是在抑制自由基生成、保護心血管、預防癌症、保護視力的功能上都是有目共睹的。

~~以上圖皆轉載自網路~~
(如有不妥 煩請告知 謝謝您)